ประวัติ กาแฟ Coffee คืออะไร กาแฟ นั้นเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดซึ่งได้จากต้นกาแฟ หรือที่เรามักจะเรียกว่า เมล็ดกาแฟคั่ว ที่มีการปลูกต้นกาแฟมากมายไม่น้อยกว่า 70 ประเทศทั่วโลกเลยทีเดียว โดยที่กาแฟเขียว (เป็นกาแฟซึ่งยังไม่ผ่านขั้นตอนการคั่ว) เป็นอีกหนึ่งในสินค้า ทางการเกษตรอันดับต้นๆ ที่ซึ่งมีการซื้อขายกันมากที่สุดในโลก กาแฟจะมีสารส่วนประกอบของคาเฟอีน โดยทำให้มีสรรพคุณทางด้านช่วยชูกำลังในมนุษย์ ทั้งนี้ปัจจุบันกาแฟเป็นเครื่องดื่มซึ่งได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก

เป็นที่เชื่อกันว่า กาแฟ Coffee มีสรรพคุณชูกำลังจากเมล็ดกาแฟของต้นกาแฟนั้นได้ถูกพบเป็นครั้งแรกของโลกในเยเมน แถบอาระเบีย และทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศเอธิโอเปีย และการเพาะปลูกต้นกาแฟในสมัยแรกๆ ได้มีการแพร่ขยายในโลกอาหรับ โดยมีหลักฐานบันทึกว่าในการดื่มกาแฟได้ปรากฏขึ้นราวกลางคริสต์ศตวรรษที่ 15 อันเป็นหลักฐานที่ซึ่งเชื่อถือได้และเก่าแก่ที่สุดของโลก ในการถูกพบในวิหารซูฟี ในเยเมน แถบอาระเบีย จากโลกมุสลิม กาแฟได้มีการแพร่ขยายไปยังทวีปยุโรป อินโดนีเซีย และทวีปอเมริกา ทั้งนี้ในระหว่างที่กาแฟเริ่มเดินทางจากทวีปอเมริกาเหนือและตะวันออกกลางไปสู่ทวีปยุโรป กาแฟนั้นได้มีการถูกส่งผ่านไปยังซิซิลีและประเทศอิตาลีในตอนต้นคริสต์ศตวรรษ จากนั้นผ่านประเทศตุรกีไปยังกรีซ ฮังการี และออสเตรียในตอนปลายคริสต์ศตวรรษที่ 17 จากอิตาลีและออสเตรีย กาแฟได้แพร่ขยายไปยังส่วนที่เหลือของทวีปยุโรป และกาแฟก็ได้เข้ามามีบทบาทสำคัญมากขึ้นในสังคมหลายแห่งยาวนานตลอดประวัติศาสตร์ ในแอฟริกาและเยเมน กาแฟมีการถูกใช้ร่วมกับพิธีกรรมทางศาสนา และผลที่ตามมาคือ ศาสนจักรเอธิโอเปีย ได้มีการสั่งห้ามในการบริโภคดื่มกาแฟตลอดกาลอย่างยาวนาน จนกระทั่งถึงรัชสมัยของ จักรพรรดิเมเนลิกที่ 2 ซึ่งกาแฟก็ยังได้ถูกห้ามบริโภคดื่มกิน Coffee ในจักรวรรดิออตโตมันระหว่างคริสต์ศตวรรษที่ 17 เนื่องจากสาเหตุทางการเมือง และมีส่วนเกี่ยวพันกับกิจกรรมทางการเมืองหัวรุนแรงในทวีปยุโรป

ชนิดของเมล็ดกาแฟ ที่ต้องรู้ หรือ ผลกาแฟ ที่ซึ่งบรรจุเมล็ดกาแฟอยู่ภายในนั้น เป็นผลผลิตมาจากไม้พุ่มที่ไม่ผลัดใบที่มีขนาดเล็กในจีนัส Coffea มีมากมายหลายสปีชีส์ โดยสายพันธุ์กาแฟที่มีการปลูกโดยทั่วไปและมีมากที่สุด ได้แก่ ” อาราบิก้า ” Coffea arabica และกาแฟ “โรบัสต้า” Robusta ที่ได้จากชนิด Coffea canephora ซึ่งจะมีรสที่เข้มกว่า โดยสายพันธุ์ดังกล่าวนั้นจะมีความทนทานสูงต่อราสนิมใบกาแฟ (Hemileia vastatrix) ซึ่งราสนิมใบกาแฟนั้นจะสร้างความเสียหายอย่างใหญ่หลวงมากมายในการเพาะปลูก สายพันธุ์กาแฟทั้งคู่มีการปลูกในละตินอเมริกา, เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และทวีปแอฟริกา เมื่อผลกาแฟสุกแล้ว ผลกาแฟดังกล่าวจะถูกเก็บเกี่ยวรวบรวม เพื่อนำไปผ่านกรรมวิธีต่างๆ และทำให้ผลกาแฟแห้ง หลังจากนั้น เมล็ดกาแฟจะถูกนำมาคั่วในเตาอุณหภูมิที่แตกต่างกันในการคั่วเมล็ดกาแฟ ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการจากเมล็ดกาแฟ และเมล็ดกาแฟจะถูกบดให้หยาบหรือละเอียดตามความต้องการและบ่มเพื่อผลิตกาแฟเป็นเครื่องดื่มต่อไป กาแฟนั้นสามารถตระเตรียมและนำเสนอได้ในหลายวิธีตามความต้องการของผู้บริโภค ที่ชื่นชอบแตกต่างกันออกไปตามพื้นที่และรสนิยม

รู้หรือไม่ กาแฟนั้นถือเป็นค้าส่งออกที่มีความสำคัญของโลก โดยในปี คริสต์ศักราช 2004 นั้น กาแฟจัดว่าเป็นสินค้าทางการเกษตรที่ส่งออกที่ทำรายได้จัดเป็นอันดับหนึ่งในจำนวน 12 ประเทศ และกาแฟเป็นพืชที่มีการส่งออกอย่างถูกต้องตามกฎหมายซึ่งกาแฟมีมูลค่าสูงที่สุดนับเป็นอันดับ 7 ของโลก ทั้งนี้ในปี คริสต์ศักราช 2005 กาแฟได้รับการโต้เถียงกันบางส่วน ในด้านของการเพาะปลูกต้นกาแฟในแต่ละพื้นที่และผลกระทบที่เกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมของโลกทั้งนี้ได้มีการศึกษาทำวิจัยจำนวนมาก ที่ระบุถึงความสัมพันธ์ระหว่างการดื่มกาแฟนั้นให้คุณหรือให้โทษในการบริโภคกาแฟกับข้อจำกัดต่างๆ ทางยาอย่างแน่ชัด อย่างไรก็ตาม ก็ยังไม่มีการศึกษาทำวิจัยและข้อสรุปที่แน่ชัดว่ากาแฟนั้นให้คุณหรือให้โทษกันแน่